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Paella de Alicante

Paella Alicante, na Comunidade Valenciana de arroz é um dos pratos da estrela. Mais de 50 tipos de paellas, arrozes, caldeirões de arroz são preparados. Em cada localidade de Alicante, Valência ou Castellón, encontramos pratos de arroz seco ou doce. Em outro artigo, falamos sobre a paella vegetariana. Hoje nós lhes falamos como fazer paella Alicante.

Na elaboração da paella Alicante "não há receita única", mas variantes dela. Há paellas de carne, peixe, legumes, frutos do mar ou misturados. No entanto, existem ingredientes que são sempre repetidos como geralmente são: azeite de oliva virgem, água, tomate, arroz, alho, pimentão ou frango. Ao preparar uma boa paella é essencial, um bom fogo, uma paella ou um recipiente que não seja profundo e um bom caldo.

Paella de Alicante

  • 600 gramas de bomba de arroz
  • 1 quilo de frango
  • 1 pimentão verde
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 250 gramas de carne de porco magra
  • 2 senhoras
  • Uma cabeça de alho
  • 200 gramas de tomate esmagado
  • Litro e meio de água
  • Uma pílula de frango concentrado
  • 250 ml de azeite
  • Salsa
  • Limão
  • Açafrão ou corante alimentar
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Preparação

As receitas da paella costumam ser complicadas pelo número de etapas. Eu os resumi para tornar isso mais fácil.

1- Começamos a cortar os legumes em pedaços.

2-Uma vez que temos os legumes cortados, fazemos o sofrito. Então vamos adicionar a carne

3- Quando os ingredientes estiverem levemente dourados, adicione o arroz

4- Adicione a água e aguarde o tempo de cozimento recomendado.

O passo a passo

Na mesma paella adicione o azeite e refogue a cabeça de alho, cebola, pimenta e ñoras. Livro Nesse mesmo óleo, agora douramos o frango e a carne de porco magra . Nós adicionamos o tomate esmagado. Frite levemente por cerca de 10 minutos em fogo médio ou até ver que a água do tomate foi consumida. Em uma panela, vamos cozinhar o frango e a carne de porco juntamente com 1, 5 litros de água, juntamente com a pílula de frango concentrado. Nós não adicionamos sal. Ferva cerca de 30 minutos, e metade cozida adicione açafrão ou corante alimentar.

O imersão

Trata-se de moer nos ingredientes da argamassa que previamente fritamos até obter uma pasta macia. As ñoras e o alho que havíamos frito até agora são amassados ​​na argamassa com um pouco de sal, salsa picada e um pouco de suco de limão.

Ao lado da paella, adicionamos o arroz e fritamos por um minuto. Adicione o tomate esmagado, a carne de frango e a carne de porco magra que já retiramos da panela. Acrescentamos 1, 2 litro de água do caldo onde a carne foi cozida até a paella (se não tivermos o suficiente, adicionamos água para completar essa quantidade). Deixe cozinhar pelo menos 18 minutos, até vermos que o caldo está desaparecendo. Se para o que foi consumido muito rapidamente adicione um pouco mais.

Após o tempo apagado e fogo. Mexa bem o arroz, sempre de cima para baixo. Adicionamos as tiras de pimentão frito ao arroz e distribuímos bem a carne por toda a paella. Cubra e deixe repousar. Quando se trata de servir, eles gostam muito com uma fatia de limão e molho alioli.

//www.youtube.com/watch?v=m9xi-21XuV8

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Elena Bellver