receitas

Ovo de pastelaria fácil

Broto de massa fácil, ou gema mole, é o que é usado como cobertura em bolos como "La San Marcos". Ao contrário das gemas duras que são feitas com açúcar e gema de ovo, basicamente, a gema de ovo é preparada com ovos. Em outro artigo fizemos bolo de cenoura. Hoje nós lhes falamos como fazer gema, usar como um recheio ou cobertura em suas receitas para receitas de confeitaria.

Ovo de pastelaria fácil

Ingredientes

  • 4 ovos grandes
  • 170 gramas de açúcar
  • 150 ml de água
  • A crosta de meio limão
  • Um pouco de pau de canela
>

Preparação

Vamos começar a preparar uma calda com açúcar e água . Vamos levar a ferver em fogo médio, mas antes de adicionar a casca de limão e um pouco de canela. Não remova, por isso vamos conseguir um xarope de fio solto. Neste tipo de xarope, a quantidade de açúcar e água é bastante semelhante, pois a cozedura tende a engrossar um pouco.

Para saber se você tem o xarope solto, pegue um pouco entre os dedos e separe-os, você tem que deixar um tipo de gotejamento muito fino. Isso indica que o xarope está na sua articulação. Deixe o fogo e enquanto isso vamos bater os ovos. O mesmo processo como se fosse para uma omelete francesa batemos os ovos com varas ou um garfo com movimentos circulares. O branco e a gema devem estar bem misturados . Nós ficamos de olho no nosso xarope. Quando o açúcar cria bolhas, extinguimos o fogo.

Agora nós só temos que derramar os ovos que temos shakes na calda que preparamos. Nós misturamos usando as varas. Nós esticamos esta mistura usando um filtro, trabalhando a mistura sobre o filtro para que ele vá para outro recipiente. Desta forma teremos um creme de textura fina .

Colocamos a mistura que passamos através de uma peneira ou peneira em uma tigela para o fogo. Fogo médio primeiro e agite sem parar, depois abaixe o fogo. Quando carregando ovos, temos que evitar que isso nos faça parecer uma omelete . Por esta razão é fundamental que o fogo não seja muito alto e não pare de bater e abaixe um pouco o fogo.

Como você vê que está engrossando ou nos retiramos do fogo. Agora vamos procurar uma superfície fria, como metal, mármore ou granito ou vidro. Coloque o botão de massa na bandeja de metal ou na bancada . Deixamos descansar para que fique frio em uma bandeja de metal ou se você tiver uma bancada de mármore ou granito. Uma vez frio você pode usá-lo para cobrir bolos ou bolinhos e você também pode congelá-lo se você sobrar.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

Pode também interessar-lhe

Pudim Mocha Claro

Se você gostou do post de pastelaria fácil, você pode compartilhá-lo em suas redes sociais favoritas (Twitter, Facebook, Pinterest ou Google +), ← você tem os diferentes ícones para pressionar. Todos os dias, haverá novas receitas e truques para você no CookAffinity.

Elena Bellver

Fotos //www.tortaecia.com.br/