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Caracóis em molho picante

Caracóis em molho picante, uma receita fácil rica em proteínas. Caracóis são típicos em muitas áreas da Espanha, como Cádiz ou Aragón. Na França, os caracóis são muito consumidos em regiões como a Borgonha. Em outro artigo do CookAffinity, preparamos sépia em molho. Hoje nós lhes contamos como fazer caracóis em molho picante.

Ao longo da história, os caracóis serviram de alimento para o ser humano. Os romanos e os gauleses costumavam consumi-los. Na Idade Média, esse molusco, fazia parte da dieta, eram considerados substitutos da carne. Hoje os caracóis são considerados "uma iguaria".

Eles têm 81 calorias por 100 gramas e sua quantidade de água é alta. Eles têm 79%. Entre os nutrientes que eles fornecem são. Cálcio 170 mg, ferro 3, 5 mg, magnésio 250 mg, potássio 353 mg, fósforo 210 mg, sódio 63 mg. Em vitaminas, os caracóis são bem servidos . Eles têm vitamina C, 15 mg e várias vitaminas B, como B1, B2, B9 ou B12.

Com relação às proteínas, os caracóis têm 13, 4% por 100 gramas, enquanto eles têm baixa porcentagem de gordura, 1, 7%.

Os caracóis são vendidos em caixas vivas para preparar o mais rapidamente possível ou também congelados pré-cozidos prontos para cozinhar. Na cozinha típica espanhola, eles são preparados com tomate e molho picante, enquanto na França eles são servidos com cogumelos, manteiga ou queijo.

Caracóis em molho picante

Ingredientes

  • 1 Kg de caracóis grandes (você pode comprá-los já limpos e pré-cozidos)
  • 1 cabeça de alho
  • 200 g de presunto picado
  • Um pouco de Paprika de la Vera
  • 1 folha de louro
  • 3 Cayenas
  • 800 g de tomate esmagado
  • Sal
  • Azeite de oliva
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Preparação

Se você os comprou sem ser pré-cozido: lave bem e cubra com água fria e sal. Nós os trazemos para ferver. Mudamos a água e deixamos no fogo por cerca de 15 minutos. Deixe descansar 5 minutos.

Por outro lado, pique a cabeça do alho e coloque-a em uma panela com azeite.

Tenha cuidado para não queimar o alho, pois eles são amargos. Adicione o louro, a pimenta de Caiena, o presunto e a páprica. Nós misturamos tudo. Em seguida, adicionamos o tomate. Deixe ferver por 15 minutos e agora adicione os caracóis cozidos. Deixe ferver cerca de 10 minutos com o resto dos ingredientes. Se você ver que o caldo engrossa, adicione um pouco de água.

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Elena Bellver