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Sopa de berinjela

Sopa de beringela, uma receita original e deliciosa para desfrutar de todos os benefícios destes vegetais. Em outro artigo de Okdiario, falamos sobre 11 sopas para dieta leve. Hoje outra receita para sopa de berinjela.

Benefícios das berinjelas

A época da beringela está no seu melhor de outubro a abril, os meses de outono e inverno. É quando podemos encontrá-lo mais barato. Exceto nestes primeiros meses de 2017 que devido a temporário subiram muito preço .

As beringelas são da mesma família que os tomates ou batatas solanáceas. Eles têm apenas 25 calorias e nos dão uma grande variedade de nutrientes: por exemplo, vitamina A, 23 UI, vitamina C, vitamina B6. Cálcio, Magnésio, Potássio e Fibra.

As beringelas contribuem com compostos fenólicos, um dos metabolitos da planta com efeitos antioxidantes, estes compostos também têm efeitos favoráveis ​​na saúde dos ossos.

Berinjelas têm uma substância chamada nasunin, um poderoso antioxidante que tem a capacidade de neutralizar os radicais livres. Os responsáveis ​​pelo dano oxidativo em nossas células. A maior fonte desse antioxidante está na pele da berinjela. Foi isolado pela primeira vez em 1933 e suas propriedades benéficas ainda estão sendo investigadas.

Sopa de berinjela

Ingredientes para 4 pessoas

  • 400 g de berinjela
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de aipo
  • 1 litro de caldo de galinha
  • O suco de meio limão
  • Meia colher de chá de orégano
  • Azeite extra virgem
  • Uma colher de chá de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta
  • Sementes de girassol opcionais e um pouco de cebolinha picada
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Preparação

Corte as beringelas em fatias deixando um pouco de pele que tem antioxidantes, prepare um prato de microondas com uma colher de sopa de água. Coloque as fatias no prato, cubra com uma tampa adequada para microondas ou filme plástico. Programe 10 minutos na potência máxima e aguarde dois minutos.

Enquanto isso, adicione cebola picada, alho e aipo e acrescente o azeite virgem a uma panela. Refogue a cebola por cerca de três minutos, adicione o alho e frite mais dois minutos. Escorra as beringelas e adicione-as à panela. Adicione o suco de orégano e limão. Cubra e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo.

Em seguida, aqueça o caldo de galinha, em uma tigela adequada para o liquidificador. Adicione as beringelas, além do resto dos vegetais. Adicione um copo de caldo aos legumes e amasse com o liquidificador. Em seguida, adicione mais caldo para obter um creme fino.

Ao servir cortar algumas sementes de girassol, adicione o azeite e polvilhe com cebolinha picada.

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Elena Bellver