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O que é o kimchi?

O que é o kimchi? nós lhe contamos detalhes e a receita do beachu kimchi . Para a maioria, esta palavra não nos parece nada, a menos que você tenha viajado para a Coréia ou goste da gastronomia daquele país. No entanto, Dabiz Muñoz e seus croquetes Pedroche contribuíram para torná-lo conhecido na Espanha. Um dos ingredientes desses croquetes que é servido no StreetXO é o kimchi.

O que é o kimchi?

Kimchi ou gimchi é um prato tradicional coreano baseado no repolho chinês fermentado. Em qualquer comida coreana, o kimchi geralmente está presente. Este prato é muito antigo e representou uma refeição de subsistência durante o inverno porque poderia ser preservado em salga.

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Uma foto publicada por Ådala Gård AB (@adalagard) em 10 de novembro de 2016 (8:36 PST)

Nos tempos medievais, alho e especiarias foram adicionados ao kimchi. Atualmente, existem centenas de receitas de kimchi, uma das mais populares é 'kimchi beachu' carrega pimentas vermelhas. O prato foi criado em 1592 quando o pimentão 'chile' chegou da América através do Japão . Este prato é tão conhecido que muitas vezes os estrangeiros quando falam de kimchi pensam que se refere a esta receita.

Beachu Kimchi

Pode-se dizer que é um dos pratos nacionais da Coréia , é feito com repolho salgado e lavado cujas folhas foram marinadas em pimentões vermelhos picantes, cebola, alho, gengibre e molho de peixe ou XO, que leva frutos do mar. Vegetarianos adicionam molho de soja. É uma receita que você tem na geladeira para fermentar e durar meses.

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Uma foto publicada por dafoodbitch (@dafoodbitch) em 02/12/2016 às 02:41 PST

Anteriormente, os coreanos enterravam os jarros no subsolo durante o inverno para conservá-lo . Pode ser comido fresco quando é suculento, à medida que o tempo passa torna-se mais azedo quando se fermenta e para muitos coreanos é quando é mais requintado. Alguns dos ingredientes que você só vai encontrar em lojas de produtos asiáticos ou supermercados gourmet, (e, claro, também online).

Ingredientes

  • Um grande repolho chinês ou dois pequenos
  • Uma xícara de sal grosso
  • 5 xícaras ou 1250 ml de água
  • 150 g de rabanete coreano * opcional
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Para marinar ou vestir de kimchi

  • 1 colher de sopa de farinha de arroz doce
  • 4 colheres de gochugaru, (pó de pimenta vermelha da Coreia)
  • 2 cebolas frescas
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho
  • Ralado gengibre fresco meia colher de chá
  • Maçã picada
  • Uma colher e meia de sopa de molho de peixe
  • 1 ½ colheres de sopa de molho de peixe myulchiaekjeot
  • Sementes de gergelim * opcional
  • ½ xícara de água

Preparação

A preparação é muito trabalhosa, mas se você tiver tempo e curiosidade, poderá ver todo o processo passo a passo neste vídeo.

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Elena Bellver