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Como fazer um bechamel para canelone

Como fazer um bechamel para o canelone e torná-lo perfeito, você verá que, com essa técnica, o bechamel nunca mais será um problema. O molho Béchamel é um dos cinco 'molhos-mãe' da culinária francesa, mas nasceu na Itália e chegou à França graças a Catarina de Médicis. Catarina, nascida em Florença, casou-se em 1533 com o monarca francês Henrique II. Em outro artigo de receitas de Okdiario, fizemos molho de tomate marroquino. Hoje béchamel fácil para canelone ou lasanha.

História do molho bechamel

Catarina de Medicis apreciou boa comida, ela levou seus próprios chefs, graças a isso ela apresentou suas receitas para a corte da França. Um século depois, em 1651, o chef La Varenne escreveu um livro sobre receitas, onde ele contribuiu com novas receitas reformuladas. Neste livro foi o molho bechamel. Entre suas contribuições estavam os molhos que uniam manteiga e farinha para obter texturas sedosas e cobertas .

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Antoine Carême e sua obra L'art de la cuisine [/ caption]

Em 1832 Antoine Carême, arquiteto francês, cozinheiro e gourmet, estudou molhos na culinária francesa em sua obra L'art de la cuisine française. Neste livro, ele reconhece a grande contribuição de Catalina de Medicis à culinária francesa para fazer receitas italianas conhecidas que se tornaram parte da culinária francesa, o bechamel foi um exemplo.

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Como fazer um bechamel para canelone [/ caption]

Como fazer um bechamel para canelone

Com esta receita você certamente terá um bechamel de cinco estrelas. Lembre-se de não variar as proporções de farinha e manteiga, muitas vezes adicionamos mais farinha do que a recomendada e isso iria estragar a béchamel.

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Como fazer bechamel para canelone, leite [/ caption]

Para o molho bechamel:

  • Leite integral 500 ml
  • Farinha de Trigo 60 ml
  • Manteiga 60 g
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Uma pitada de sal
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Preparação

O primeiro e muito simples passo é peneirar nossa farinha por uma peneira. Com isso, evitaremos a formação de grumos. Você pode ajudar com uma colher para bater farinha e facilitar a passagem. Em todas as preparações de pastelaria que usam farinha, é conveniente peneirar. Acredite em mim, há uma diferença.

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Como fazer um bechamel para canelone [/ caption]

Uma vez que a farinha é peneirada, adicionamos 150 m de leite de meio litro que temos. Mexa para misturar

Para evitar erros com um béchamel, siga o truque dos 2 potes?

  • Prepare uma panela com o restante do leite para aquecer em fogo baixo.
  • Na segunda panela, aquecemos a manteiga em fogo baixo.

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Como fazer um bechamel para canelone [/ caption]

Quando percebemos que a manteiga está derretendo, despeje o leite da 1ª panela que estará quente e a farinha com o leite que misturamos no começo. Retire esses ingredientes com varas delicadas e constantemente para misturar, o fogo colocá-lo em um mínimo. Temos que adicionar uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Pouco a pouco, você verá que o molho engrossa, quando você percebe que é necessário corpo para levantar o fogo. Quando ferver, apague o fogo e deixe descansar.

Vídeo passo a passo para fazer molho bechamel

//www.youtube.com/watch?v=9IFrIi_udFc

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Elena Bellver