Garoupa em molho

Receita leve de peixe com baixo teor de gordura: molho de garoupa . Este peixe fornece apenas 70 calorias por porção de 100 gramas e é uma boa fonte de proteína. Em outro artigo de receitas de Okdiario, nós fizemos o forno de romã assada, agora um mero molho

Diferenças entre peixe branco e azul

O garoupa é da mesma família que o robalo, os serranos. Eles são peixes com um corpo robusto e uma boca larga. Eles pertencem ao grupo de peixes brancos que têm carne mais clara e menor porcentagem de gordura. Os brancos não costumam exceder 2, 5 g de gordura.

Os azuis estão entre 5-10% de gordura e depois há um terceiro grupo ou peixe semi-gordo, que também é azul, mas cuja percentagem de gordura varia ao longo do ano, entre 2, 5 e 6 gramas de gordura, como robalo, gilthead ou o salmonete vermelho. Esta é a razão pela qual, às vezes, esses peixes são classificados erroneamente como brancos.

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Pescada pertence a peixe branco como garoupa. [/ Caption]

A garoupa fornece 70 calorias por porção de 100 gramas e 0, 70 gramas de gordura, muito pouco. Fornece vitaminas do complexo B e 16 gramas de proteína. Eles contêm 210 gramas de fósforo, 20 gramas de magnésio e 80 mg de sódio. A garoupa não contém purinas, um fato relevante para quem tem ácido úrico .

Receita de garoupa em molho

Ingredientes

4 filés de garoupa congelados
½ abobrinha
150 g de erva-doce fresca
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de folhas verdes de erva-doce
¼ colher de chá de pimenta branca
Uma pitada de sal

Para decorar

4 tomates cereja
Um punhado de agrião ou cânones

Preparação

Nós deixamos os bifes derretem na noite anterior para a receita. Não descongele os peixes no microondas, eles têm muita energia e os desidratam . O resultado pelas bordas é cozido e o centro ainda está frio. É melhor deixá-los na geladeira e descongelá-los pouco a pouco.
No microondas, se pudermos fazer a abobrinha, cortá-la em fatias e colocá-lo em um recipiente seguro para microondas.
Acrescentamos duas colheres de sopa de água, cobrimos e programamos 3 minutos ao máximo, isso não será feito de forma alguma, mas apenas no ponto que estamos procurando.
Enquanto isso, corte a erva-doce e o alho em fatias finas.
Prepare uma panela com um pouco de azeite, sabor suave. Frite a erva-doce e o alho até ficarem transparentes, eles não precisam caramelizar, bastam apenas alguns minutos.
Abaixe o fogo ao mínimo e adicione a abobrinha e o vinho branco. Cozinhe o molho por quatro minutos ou mais.
Prepare uma panela tipo grelha e cozinhe os bifes por cerca de 4 minutos por lado, então deixe descansar por um minuto.
Adicione o molho em um prato ou tigela, adicione os filés e vire-os para que eles fiquem impregnados com o molho, ajuste o ponto de sal e pimenta.
Ao servir a garoupa em molho, adicione os tomates cereja cortados e o resto dos legumes no molho. Corte algumas folhas verdes do bulbo de erva-doce que são muito aromáticas e polvilhe. Adicione um pequeno monte de agrião ou cânones para colori-lo.