Salada de pimentos assados, 'entre através dos olhos' e quando você provar você será conquistado. Os pimentos são muito ricos em vitamina A e antioxidante, nesta receita combinamos com pinhões e queijo feta. A versão para vegetarianos substitui o queijo feta por tofu. Em outro artigo de receitas de Okdiario, fizemos a salada Nicoise, hoje outra de pimentos assados com ervas aromáticas.
Salada de pimentos assados
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Ingredientes
- 4 pimentas (cores diferentes, cortadas ao meio e sem sementes)
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de pinhão
- 4 raminhos de manjericão fresco
- Meia colher de chá de orégano seco
- 150 g de queijo feta desintegrado (ou tofu em versão vegetariana)
- 6 azeitonas pretas fatiadas
Para tempero
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- Meia colher de chá de casca de limão
- Uma colherada de molho de soja
- Um pouco de pimenta
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Preparação
Em um frasco de vidro como o grão de bico, adicionamos todos os ingredientes do molho e também um punhado de folhas de manjericão e orégano.
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Nós fechamos o barco e agitamos. Nós deixamos o curativo descansar para mais tarde. Prepare uma assadeira, e coloque as pimentas, na bandeja superior do forno adicionando um pouco de azeite. Asse a 180 graus por 50 minutos . Retire-os do forno e espere esfriar um pouco para remover a pele . Corte as pimentas em tiras e coloque-as em uma saladeira.
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Retire as pimentas do forno e deixe esfriar e retire a pele. Corte em tiras, coloque em uma tigela e adicione o molho que preparamos antes, além do alho esmagado.
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Deixe descansar na geladeira por uma hora ou melhor, se for de um dia para o outro. Prepare uma panela e refogue os pinhões até ficarem dourados por cerca de 3 minutos.
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Em uma tigela, coloque os pimentos assados e adicione o queijo feta desintegrado, os pinhões e várias folhas de manjericão fresco. Adicione se for parte do molho onde as pimentas estão descansando, ou uma colher de óleo na salada e remova todos os ingredientes. Tente se você tivesse que adicionar mais sal e pimenta.
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