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Berinjela, tomate e sanduíche de vegetais de rúcula

Há sanduíches que são levados rapidamente e quase tudo que você encontra na geladeira, e receitas gourmet como esta. O sanduíche de berinjela tomate e rúcula vegetal é feito para desfrutar de cada mordida. Em outro artigo de receitas de Okdiario falamos sobre o sanduíche cubano do filme Chef, hoje mais uma sugestão para desfrutar de um sanduíche cinco estrelas.

Berinjela, tomate e sanduíche de vegetais de rúcula

Ingredientes para 2 sanduíches

  • 4 fatias de pão integral
  • ½ berinjela fatiada
  • 1 tomate grande
  • 2 fatias de queijo (ou 2 fatias de opção vegetariana de tofu)
  • 15 g de folhas de rúcula
  • 20 g de pimentos piquillo assados ​​(da panela)
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Vestir

  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ colher de chá de sal preto do Himalaia
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • Uma pitada de pimenta branca

Preparação

Corte as beringelas em quatro fatias, coloque-as em um prato ou prato seguro para microondas, cubra-as com filme plástico ou uma tampa adequada para microondas.

Nós programamos 6 minutos na potência máxima. Enquanto isso, adicionamos azeite virgem a uma panela com apenas meia colherada. Um pouco antes da hora das beringelas, acendemos o fogo.

Retiramos as beringelas do microondas e terminamos o processo de dourar na panela por cerca de dois minutos. Desligue o fogo e adicione à panela com as beringelas as pimentas de estanho assadas cortadas em tiras .

Como a panela está quente, os sucos desses ingredientes serão combinados. Em um prato temos as folhas de rúcula, o tomate cortado em quatro fatias (duas para cada sanduíche) e as fatias de queijo.

Em uma torradeira ou uma frigideira brindamos as fatias de pão fatiado. Quando o pão já estiver torrado, acrescente as fatias de queijo em duas fatias, para derreter . Nas outras duas fatias adicione a rúcula e acima do tomate. As berinjelas e pimentas que ainda temos quente incorporá-los no tomate .

Falta-nos o tempero, que preparamos combinando óleo, suco de limão, pimenta branca e sal preto dos Himalaias. Misture e adicione uma colher de chá sobre as beringelas.

Em seguida, cubra-os com a outra fatia onde temos o queijo. Pronto a nossa beringela de tomate e sanduíche de vegetais de rúcula !

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Elena Bellver