receitas

Pastelaria

A massa quebrada é uma massa clássica que serve de base para preparar muitas receitas, doces e salgadas. Algumas receitas propõem combinar a massa doce com recheios salgados, para contrastar os dois sabores. A farinha é uma fonte, principalmente, de carboidratos . Estes são o combustível para o corpo trabalhar; Quando consumir farinhas deve ser levado em conta as porções para evitar ganho de peso.

A manteiga é um alimento com alto teor de gordura; Embora contenha vitaminas A, E e D, seu consumo também deve ser moderado. Por outro lado, os ovos são uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico .

Ingredientes:

  • 250 gramas de farinha de confeitaria, também chamada de farinha solta
  • 125 gramas de manteiga sem sal frio
  • 1 ovo
  • 75 gramas de açúcar de confeiteiro
  • Uma pitada de sal
  • Um punhado de legumes secos

Como preparar a massa quebrada:

  1. Peneire a farinha em uma tigela. Adicione o sal e misture.
  2. Adicione a manteiga fria cortada em pedaços. Comece a misturar com os dedos, de preferência com as pontas, porque você não precisa usar a mão inteira. A textura dessa mistura é semelhante à das migalhas de biscoito ou da areia molhada.
  3. Adicione o ovo e o açúcar de confeiteiro . Continue pressionando com os dedos, mas não muito, porque a ideia é que a massa não é flexível, mas adquire aquela textura crocante que a caracteriza.
  4. Quando todos os ingredientes estiverem integrados, faça uma bola e cubra com filme plástico . Coloque na geladeira por uma hora.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  6. Após o tempo de descanso, polvilhe a mesa ou a superfície onde a massa deve ser achatada com farinha . Coloque a bola de massa, achatar um pouco com as mãos e, em seguida, terminar com a ajuda do rolo.

  7. Farinha e engraxe o molde que será usado.
  8. Coloque a massa achatada no molde e aperte com um pequeno pedaço de massa . Isso é feito para não fazer marcas com os dedos; Evite deixar ar entre a massa e o molde.
  9. Legumes secos são colocados sobre a massa, para evitar que ela suba demais, quando assada.
  10. Para remover o excesso, passe o rolo pela borda superior do molde.
  11. Cubra a massa com papel manteiga e asse por 10 minutos . Este tempo é recomendado se a massa voltar ao forno com o recheio. Caso contrário, a massa quebrada é assada até dourar.