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Aspic de morangos

Uma sobremesa leve sem adição de açúcar, morangos aspic com suco de laranja, um tratamento de frutas tão fácil de preparar que irá surpreendê-lo. Em outro artigo, fizemos geléia de kiwi no microondas, hoje como uma gelatina de morango.

História da alfazema

A aspic é uma preparação que combina gelatina neutra com diferentes ingredientes, pode ser salgada ou doce.

A elaboração da aspic é muito antiga, na Idade Média utilizou na Inglaterra um caldo de carne muito grosso como se fosse geleia. As receitas de alfazema eram inicialmente salgadas, carne, legumes ou peixe. Uma receita para aspic é detalhada em um livro de 1375 l chamado 'Le Viandier'.

Ao longo do século XIX, a técnica 'chaud froid' foi criada graças a Marie-Antoine Carême . Essa técnica descrevia respirações que eram feitas quentes, mas serviam frias. A alfazema era uma dessas comidas, servidas com aves ou peixes nos grandes banquetes da aristocracia. Se, hoje, os asics nos chamam a atenção, eles tinham que ser um símbolo de luxo e exclusividade. Na atualidade e trabalha receitas de alfazema é fácil e muito econômico, as folhas de gelatina os acham para menos de 2 euro.

Receita de gelatina de morango

Ingredientes

  • 250 g de morangos
  • 5 folhas de gelatina neutra
  • 2 colheres de sopa de adoçante de estévia
  • 100 ml de suco de laranja
  • ½ colher de chá de vinagre balsâmico

Utensilios

  • Molde

Preparação

  1. Ao preparar gelatina se em vez de folhas de gelatina você tem gelatina neutra em saquinho também serve você . 3 folhas de gelatina correspondem a ½ envelope . Conhecendo a proporção que você já pode calcular. Em um recipiente coloque as folhas de gelatina e adicione 100 ml de água para hidratar.

    Retire um pouco com 10 minutos de descanso é o suficiente.
  2. Em uma caçarola adicione o suco de laranja e as colheres de sopa de adoçante Stevia, acenda o fogo ao mínimo quando você perceber que já está um pouco quente, desligue o fogo. Adicione as folhas de gelatina com a água e mexa para dissolver .
  3. Despeje 100 ml desta preparação em um copo medidor (assim você saberá a quantidade exata), desde o copo de medição até o molde. Deixe descansar e , tanto quanto possível, a geladeira por uma hora.

    O restante da gelatina deixada com o suco é deixado à temperatura ambiente coberto com filme plástico .
  4. Uma vez que a gelatina é coalhada no molde, lave e corte os morangos. Adicione no fundo do molde com gelatina. Incorpora meia colher de chá de vinagre balsâmico.

  5. Despeje o restante da gelatina sobre os morangos . Deixe repousar e, o mais rapidamente possível, à geladeira pelo menos duas horas antes de servir.
  6. Após o tempo de descanso, desenforme e sirva acompanhado de morangos.

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    Aspic de morangos [/ caption]

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