Se surpreender com uma receita original, os macarons de chocolate e framboesa não podem falhar. É o doce por excelência da França e eles são perfeitos em todas as ocasiões, especialmente para apresentar nas celebrações.
Esses pequenos doces são sofisticados, mas ao mesmo tempo muito aceitos. Eles são delicados e também macios, permitindo múltiplas combinações de sabores.
Entre as variadas possibilidades de encher os macarons, aqui veremos o mais utilizado: a framboesa recheada com chocolate . Realmente delicioso
Ingredientes:
Para os macarons:
- 200 gr. de amêndoas moídas
- 200 gr. de glas de açúcar
- 200 gr. de açúcar refinado
- 4 claro
- 20 ml. de água
- Corante rosa
Para o recheio:
- 200 gr. de chocolate amargo
- 200 ml. de creme
- ½ colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de geléia de framboesa
Como preparar macarons de chocolate e framboesa:
- Primeiro, misture as amêndoas moídas anteriormente em uma tigela (deve ser como farinha ) com o açúcar de confeiteiro . Em seguida, peneire bem para remover o ar.
- Em uma panela, misture a água com o açúcar refinado e leve ao fogo para formar um xarope . Deixe ferver por 4 minutos ou controle a temperatura com um termômetro para obter maior precisão. Deve atingir o ponto de bola macia (118º).
- Ao fazer a calda, em outra tigela monte as claras até ficarem firmes.
- Despeje a calda lentamente sobre as claras, mexendo até que a mistura esteja quente.
- Em seguida, adicione este merengue à mistura de amêndoas com movimentos de envelopamento para evitar que saia e adicione a coloração. Misture delicadamente até que toda a mistura adquira cor.
- Em uma assadeira, coloque o merengue formando círculos com a ajuda de uma manga. Asse a 140º por 15 minutos em forno pré-aquecido.
- Para o recheio, aqueça o creme e, quando começar a ferver, acrescente o chocolate picado .
- Quando estiver derretido, adicione a manteiga, adicione o doce e misture bem.
- Ao temperar a mistura, leve-a à geladeira até que resfrie bem.
- Arme os macarons . Para isso, uma vez que o merengue é frio, coloque um círculo de chocolate em uma tampa e cubra com outra tampa.
- Sirva e apresente da maneira preferida. Eles podem ser acompanhados com um creme Inglês, chantilly, xarope, etc.
Sem dúvida é uma receita deliciosa com uma apresentação requintada . Tente fazer esses macarons de chocolate e framboesa e você vai se apaixonar por eles. Não só pelo seu sabor, mas pela sua delicadeza.
