Cidra de frango é um prato muito completo, que pode ser apreciado por toda a família . Pode ser acompanhado de purê de batatas, arroz ou até massa, para aproveitar ao máximo seus sucos. Sua preparação é simples e pode ser feita em qualquer dia do ano.
Cidra é uma bebida popular na Argentina e na Espanha, que é feita com a fermentação de suco de maçã. Ao paladar tem um sabor doce, com uma ligeira acidez no final que enche o palato . É um bom companheiro de frutas e sobremesas, bem como em preparações de muitos pratos de peixe e carne, como frango com cidra.
Esta bebida é de baixo teor alcoólico e reconhecido poder antioxidante. Administrado com moderação, ajuda a minimizar os riscos de doenças cardiovasculares e coronárias. Da mesma forma, ajuda a diminuir o colesterol e os triglicerídeos.
Ingredientes:
- 6 pernas de galinha
- 2 cebolas
- 2 pimentas verdes
- 1 ramo de cebolinha ou salsa
- 3 maçãs
- ½ litro de cidra
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
Como preparar frango com cidra:
- Primeiro, lave bem e aperte as coxas de frango . Sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma caçarola com azeite e acrescente os pedaços de frango. Cozinhe até dourar e reserve .
- Pique as cebolas, as pimentas, a cebolinha ou a salsinha . Adicione à panela quente e cozinhe até pochar.
- Quando o sofrito estiver pronto, adicione os pedaços de frango dourados e mexa.
- Por outro lado, lave e descasque as maçãs . Corte-as em meias luas, guarde algumas peças e adicione o resto à caçarola. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
- Quando as maçãs começarem a dourar, adicione o litro de cidra .
- Levar a preparação para ferver, abaixe o fogo e tampe até cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Uma vez que o molho tenha reduzido e escurecido, desligue o fogo e deixe a preparação descansar. Retifique o ponto de sal.
- Na apresentação, coloque dois a três pedaços de frango em um prato. Banhar-se com o molho e decorar com dois pedaços de maçãs cruas . Acompanhe com arroz ou purê.
Para conseguir um molho mais espesso, pode-se fazer uma redução de amido e creme junto com o cozimento do frango. Ao servir, é ideal para coar o molho para evitar caroços ou sobras. Outra maneira de obter um frango crocante é enfarinhar as peças antes de cozinhá-las na caçarola.
