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Molho agridoce caseiro

Molho caseiro agridoce, ideal para dar um toque exótico a receitas de carne, peixe ou legumes . Entre os ingredientes alguns que surpreendem, por inesperado. Em outro artigo, fizemos vegetais sauté em estilo chinês. Hoje nós dizemos a você como preparar o molho agridoce caseiro

O molho agridoce é atribuído à China, embora em quase todos os países do mundo haja algum tipo de molho desse tipo. Por exemplo, molho de cranberry, molho de churrasco ou molho de abacaxi. O primeiro molho doce e azedo conhecido originou-se na província chinesa de Hunan, combinando vinagre de arroz e açúcar. Este molho tornou-se muito popular para vestir pratos de peixe, carne e legumes. Com o tempo, o molho foi incorporado ao conhecido prato de carne de porco agridoce, mas originalmente este molho era mais usado com receitas de peixe.

Na cozinha chinesa, o contraste de sabores é comum e açúcar ou mel misturado com líquidos ou temperos mais amargos, como soja, gengibre ou vinagre de arroz é usado.

Os chineses, ao contrário das outras culturas, não abusam dos molhos banhando a comida neles. Eles são servidos um pouco no prato ou um sauceboat e temperado de vez em quando . Na China, o molho agridoce é preparado com vinagre de arroz, que dá uma cor dourada ao molho. Em outras regiões do leste da China, eles usavam abacaxis, peras e vinagre para fazer esse molho. Com o tempo, muitos chefs estavam reinterpretando a receita adicionando seu toque pessoal. Um pouco de molho Worcestershire, ou um pouco de molho de soja, ou açúcar mascavo chinês ou até mesmo molho de ketchup.

Molho agridoce caseiro

Nós substituímos o vinagre de arroz por vinagre de maçã que é mais macio que o vinagre convencional.

Ingredientes

  • 2 pimentas verdes
  • 4 fatias de abacaxi em calda (você imaginou que o molho agridoce poderia levar abacaxi?)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de tomate frito
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Um pouco de sal
  • 300 ml de água
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Preparação

Lave e descasque os pimentões e corte-os em pedaços. Tiramos o abacaxi da lata, escorremos e cortamos em cubos (reservamos alguns para o final). Em uma panela coloque óleo e refogue os pimentões verdes, quando eles amolecerem um pouco adicione o corte de abacaxi .

Mexa e refogue um minuto antes de adicionar os 300 ml de água. Deixamos a água aquecer e agora acrescentamos o açúcar, duas colheres de sopa de vinagre e as colheres de molho de tomate (você pode usar ketchup, se preferir o molho mais doce). Nós temos isto para o fogo lento aproximadamente 15 minutos que cobrem o recipiente, se nós ficássemos com pouca água nós acrescentaremos meio copo de água.

Após o tempo colocamos todos os ingredientes em um recipiente adequado para o liquidificador e batemos até obter um molho com textura fina . Colocamos o molho em uma molheira ou recipiente e dentro colocamos um pedaço de abacaxi que reservamos, o que dá um toque exótico. Pode ser combinado com arroz cozido no vapor, com legumes ou massas.

Um truque para cozinhar alimentos que queremos ter um sabor levemente agridoce (carnes, peixes, por exemplo) é deixá-los marinar em um pouco de água e três colheres de sopa de molho agridoce por pelo menos uma hora. Então eles são cozidos de acordo com a receita escolhida, mas eles sempre terão um leve sabor amargo.

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Elena Bellver