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Salada Waldorf

A salada Waldorf é uma salada com história . Criado em 1893 pelo maître d 'Waldorf, Oscar Tschirky. A salada foi servida em um grande banquete realizado no hotel para comemorar " A chegada da primavera" . Em outro artigo, falamos sobre a salada Cobb, hoje vamos contar como preparar a salada Waldorf.

Origem da salada Waldorf

A salada Waldorf original tinha maçãs, aipo e maionese, depois nozes e alface foram adicionados. Actualmente não há " uma única receita da salada Waldorf", mas uma grande variedade que, a partir dos ingredientes básicos (maçãs, aipo e maionese), acrescenta tomate, queijo, ovo ou outros vegetais. É o que acontece quando uma receita se torna popular, que é "reinterpretada" e cada uma acrescenta outra coisa. No Waldorf Astoria em Nova York, apesar do tempo que passou, esta salada é geralmente um dos pratos da estrela.

O Waldorf Astoria Hotel em Nova York, no século XIX e início do século XX, foi considerado um dos hotéis mais glamourosos dos Estados Unidos, por seu serviço, luxo e culinária. Na verdade, o Waldorf Astoria, não só pode se orgulhar da criação da famosa salada.

Há uma teoria de que o famoso cupcake 'Red Velvet' - um bolinho de bolo vermelho sugestivo coberto por glacê de cream cheese - nasceu neste hotel em 1920. O cupcake 'Red Velvet' é um doce com um nome próprio. Hoje ele é preparado em todo o mundo e também é chamado cupcake vermelho Waldorf Astoria.

Receita Waldorf Salad

Ingredientes para 4 pessoas

  • 4 maçãs vermelhas ou cor-de-rosa (como Red delicius, Gala ou Pacific rose)
  • 100 gramas de nozes descascadas
  • 60 gr de suco de limão
  • 350 gramas de aipo
  • Um pouco de salsa picada
  • Uma colherada de casca de limão
  • Sal e pimenta
  • Um, cabeça, de, Batavia, ou, boston, tipo, alface

Para o molho

  • 160 ml de azeite virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de iogurte natural sem açúcar

Preparação

  1. Lave as maçãs, nós removemos o coração, mas não a pele. Nós os cortamos em pedaços. Nós escolhemos a pele vermelha porque misturá-los com os ingredientes verdes dá a salada mais cor.

    Os pedaços de maçã são colocados em um recipiente, nós adicionamos as nozes descascadas também em pedaços, o suco de limão e a colher de chá de raspas de limão também. Nós misturamos
  2. Nós lavamos o aipo e cortamos. Em uma saladeira colocamos o aipo cortado e também a alface cortada.

    Agora adicione o que tínhamos reservado, maçãs, nozes e assim por diante na saladeira onde temos o aipo e a alface. Nós misturamos bem. Agora vamos preparar o molho para o tempero.
  3. O molho é uma espécie de maionese, mas tem mostarda e outro ingrediente . Começamos batendo as gemas com o liquidificador, adicionamos a colherada de mostarda e um pouco de suco de limão.

  4. Agora sem parar para ir acrescentando pouco a pouco óleo para que engrosse. Quando você ver que é do seu agrado, adicione a colher de chá de iogurte e misture bem. Este molho pode ser preparado no dia anterior, e você pode usá-lo com batatas assadas, massas ou arroz.

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