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Arroz cozido no vapor

Arroz cozido a vapor sem vapor, para acompanhar qualquer prato de carne, peixe ou legumes. Combine tudo! Um arroz leve que você pode tornar muito fácil. Em outro artigo do CookAffinity, preparamos arroz basmati de limão. Hoje nós lhes dizemos como fazer arroz cozido no vapor.

A técnica de cozimento a vapor

Cozinhar é um método de cozimento saudável e natural. É uma técnica de cozinha que tem sido usada há milhares de anos na África, na Índia ou na China. Na cozinha a vapor, a comida é cozida recebendo o calor da água em seu processo de evaporação, mas sem estar em contato direto com qualquer líquido, assim seu sabor e textura permanecem intactos .

Alimentos cozidos no vapor são cozidos mais suavemente do que com outros métodos, pois não adicionamos gorduras. Por não estar em contato com gorduras ou líquidos quentes, os alimentos retêm melhor sua cor, aroma e nutrientes. Cozinhar é ideal para alimentos que precisam de umidade para cozinhar, como com arroz.

Uma das grandes vantagens da cozedura a vapor é que a perda de vitaminas e outros nutrientes dos alimentos é menor do que com outras técnicas, como a fervura ou a torrefacção. Por exemplo, se fizermos um brócolis cozido no vapor, praticamente 80% da porcentagem de vitamina C é conservada, no entanto, se a cozinharmos em água, ela terá apenas 30% de vitamina C.

Essa técnica também é fácil de fazer, já que você não precisa de um vaporizador em casa . Com uma panela e um filtro ou uma cesta de vapor que se encaixa sobre o recipiente, podemos cozinhar a vapor sem problemas. Nem todos os alimentos são bem cozinhados, os melhores são arroz, vegetais (mas não cogumelos, por exemplo). As carnes macias como frango e peru e a maioria dos peixes e frutos do mar.

Os alimentos podem ser cozidos em vapor de água, mas também outros líquidos, como caldos (ideais para enriquecer o arroz).

Arroz cozido no vapor

Para que o arroz pareça bom, temos que deixá-lo de molho pelo menos uma hora e meia antes da receita.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 2 xícaras de arroz de grão longo (cerca de 400 gr)
  • 6 xícaras de caldo de legumes (pode ser feito apenas com água, usei caldo de legumes porque aromatiza o arroz)
  • Um pouco de sal e pimenta
  • Uma folha de louro
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Utensílios de cozinha

  • Um olá
  • Um coador ou uma cesta de vapor
  • Uma tampa que se encaixa no coador

Preparação

Colocamos o caldo de legumes na panela, que já preparamos caseiros ou bric, se você preferir usar caldo de galinha, aqui está como fazer. Colocamos o caldo para aquecer na panela, junto com a folha de louro. Enquanto com a ajuda do filtro nós drenamos o arroz que nós tivemos de molho.

Quando a água na panela começa a produzir vapor, colocamos o arroz no coador e este sobre o pote, tenha cuidado para não queimar, use pegadores de panela. Cubra o coador com o arroz com uma tampa que seja o mais semelhante possível ao filtro, para que cubra bem, desta forma o efeito do vapor é concentrado no arroz e não se dissipa ao redor.

Depois de 18 minutos mais ou menos, apagamos o fogo e deixamos descansar mais dois ou três minutos. Sirva apenas com molho de soja, ou molho agridoce ou enfeite outros pratos.

//www.youtube.com/watch?v=yMsqs15MB2s

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Elena Bellver

Fotos | //www.stethnews.com