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Guisado de choco

Ensopado de sépia, dieta mediterrânica com peixe, ervilhas, azeite e batatas. Simples de preparar e que também sai muito rico. Esta receita é preparada em diferentes províncias da Espanha, como na região da Andaluzia, onde choco também é chamado de choco ou choco. Em outro artigo de CookAffiny fizemos gazpacho de garoupa, hoje nós lhes falamos como preparar guisado de choco.

O choco, choco e choco são os mesmos, acontece que 'chocos' refere-se a chocos que são menores, e em vez disso choco ou choco para choco maior. Sépia tem uma baixa ingestão de calorias de 100 calorias por 100 gramas e 14 gramas de proteína por 100 gramas servindo. Tem vitamina A, vitamina C, riboflavina e vitamina B12 uma quantidade interessante de ferro (28% por 100 gramas) e iodo (tem 64 mg por 100 gramas de ração). Também fornece pequenas porcentagens de cálcio, cobre e selênio.

Sépia contém cerca de 95 mg de colesterol por porção de 100 gramas, agora comparado com os camarões que tem mais de 200 mg de colesterol por porção de 100 gramas, o choco tem um conteúdo mais baixo. Este ensopado às vezes também é combinado com camarão, pessoas com colesterol alto melhor só o levam com choco.

Guisado de choco

Ingredientes para 4 pessoas

  • Um grande choco limpo de cerca de 400 gr (pode ser congelado ou natural)
  • Uma cebola
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimenta verde
  • 150 gr de ervilhas (podem ser naturais ou congeladas)
  • 2 folhas de louro
  • Um pouco de vinho branco
  • 8 batatas cortadas em cubos
  • Sal pimenta
  • Salsa
  • Água
  • Azeite extra virgem
  • Corante alimentar
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Preparação

Começamos limpando e dividindo o choco em troncos, se você quiser saber como limpá-lo mais facilmente, você pode vê-lo na receita sépia em molho. Depois de limpá-lo, nós o reservamos. Descasque as batatas e corte-as em pedaços.

Corte o alho, a cebola e a pimenta em pedaços pequenos. Numa caçarola com 80 ml de azeite, refogue a cebola e o alho, quando a cebola ficar transparente, junte a pimenta e os pedaços de choco. Nós adicionamos a salsa e as folhas de louro.

Deixe refogar um pouco, junte as batatas e mexa e deixe por mais um minuto e depois adicione água e o fio de vinho branco e uma pitada de corante alimentar. A quantidade de água até quase cobrir as batatas.

Nós deixamos cozinhar meia hora, agendamos o tempo desde que precisamos de um último passo. Adicione as ervilhas, se elas forem naturais, adicione-as ao guisado 3 minutos antes do horário agendado (aos 27 minutos de cozimento), mas se congelarem, elas precisarão de mais tempo por cerca de 10 minutos, adicionando-as aos 20 minutos de cozimento. Finalmente, se você usar ervilhas 'tin', elas já estarão macias, então nós as adicionaríamos assim que o cozimento estivesse pronto, deixando o ensopado descansar por alguns minutos.

Nós não podemos adicionar as ervilhas desde o início, uma vez que as batatas têm um tempo de cozimento mais longo do que as ervilhas e, se forem cozidas, as verduras perdem suas vitaminas e não são boas. É por isso que você tem que colocar as ervilhas (3 minutos antes, se elas são naturais, 10 antes, se elas estiverem congeladas, e se elas puderem ser adicionadas ao ensopado com fogo já extinto). Após o tempo de cozimento, deixe descansar por alguns minutos e sirva.

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