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Amêndoas caramelizadas

Como fazer amêndoas ou avelãs caramelizadas? Este lanche ou petisco tem sido muito típico por décadas. Fama tem as amêndoas garrapiñadas de Briviesca em Burgos. Em outro artigo fizemos amendoins doces, hoje vamos com outra noz ou amêndoas ou avelãs caramelizadas.

Ao longo da história, o açúcar ou o mel foram usados ​​juntamente com nozes, para preservá-los e criar um alimento muito energético. Os antigos egípcios usavam mel ao lado de nozes. O nougat tão famoso na Espanha, por exemplo, vem de um doce árabe que também usa mel e amêndoas.

Se falamos de amêndoas doces, não podemos parar de elogiar as amêndoas Briviesca, que, embora não pareçam tão brilhantes quanto muitas bancas ou padarias, são de categoria excepcional. A matéria-prima é a diferença, boa amêndoa e a proporção certa de açúcar. O produto parece ter começado a ser elaborado no século XVIII devido às feiras realizadas na região. Alguns dos fornecedores levariam o produto para vendê-lo, tanto que começou a ser produzido na área.

Porque eles são pequenos e doces, eles são fáceis de entrar. Tenha em mente que eles são deliciosos, mas muito calóricos . Eles são um lanche perfeito para pessoas que praticam muito esporte, já que ocupam pouco e trazem muita energia.

Amêndoas como outras frutas são uma fonte de carboidratos saudáveis. 100 gramas têm 576 calorias. Um percentual de gordura de 49 gramas, destacando os ácidos graxos poliinsaturados, como ômega-3 e ômega-6, (tem cerca de 12 g por porção de 100 gramas de amêndoas). A mesma quantidade 12 gramas também tem fibra alimentar. Entre outros nutrientes, tem vitamina A, cálcio, magnésio e potássio.

Amêndoas caramelizadas

Ingredientes

  • Uma grande xícara de amêndoas, cerca de 150 gramas de amêndoas cruas
  • Uma xícara de açúcar (75 gr)
  • Água, 75 ml
  • Uma colher de chá de manteiga
  • Um limão espremido
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Preparação

Colocamos ao fogo uma frigideira onde adicionamos a água, as amêndoas e o açúcar, fogo médio até que a água tenha evaporado . Vamos ver que as bolhas de açúcar. Retire a panela do fogo e mexa em círculos com uma colher de pau.

Veremos quão pouco o açúcar vai separar, enquanto as amêndoas assumem uma cor esbranquiçada . Apenas quando os tivermos assim, vamos colocar a panela de volta no fogo, virando-a para que o açúcar caramelize. Nós não paramos de mexer, as amêndoas gradualmente se impregnarão com o caramelo. Quando temos o suficiente embrulhado no doce, nós os removemos do fogo.

Em uma superfície lisa, como uma bandeja ou bancada, coloque um pouco de manteiga, despeje sobre as amêndoas e polvilhe com suco de limão. Vamos deixá-los esfriar e prontos para comer.

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Elena Bellver

Fotos //www.tumblr.com/