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Receita de molusco Ceviche

Clam ceviche surpreende os clientes pela sua atratividade e sabor. As amêijoas são ideais para fazer ceviche já que sua carne é tenra, fresca, leve, com um aroma intenso do mar que fascina. Combinado com os outros ingredientes, o ceviche é requintado. A única precaução a tomar é lavar as amêijoas várias vezes para remover qualquer resíduo possível. Então, a receita é muito simples, você só tem que misturar e ir. Um segredo dos mestres cevicheros é adicionar o ajinomoto ou o glutamato monossódico. Mas é a critério e prazer de cada um incorporá-lo nesta receita ou não.

Ceviche é um prato que se originou dentro da cultura Inca, cujo povo vivia nas margens do oceano. Mais tarde, com a influência dos colonizadores, a receita passou por algumas mudanças até que fosse a que todos conhecemos e gostamos. Uma das variantes é o ceviche de amêijoa, com ingredientes semelhantes ao ceviche de peixe original, embora mais acessível.

Ingredientes:

  • 2 kg de amêijoas
  • 1 ramo de coentro fresco
  • 2 cebolinho inteiro
  • ½ pimenta vermelha
  • 1 pimentão verde
  • 1 abacate
  • 1 talo de aipo
  • 1 colherada de gengibre ralado
  • 1 limão ralado
  • ½ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara de suco de toranja rosa
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta preta salgada e moída
  • Sal grosso

Como preparar moluscos ceviche:

  1. Lave e abra as amêijoas. Para fazer isso, acerte a concha com as costas de uma faca. Reserve as conchas.

  2. Retire a carne, limpe-a e corte em fatias finas.
  3. Pique o cebolinho, pimentão e aipo em pequenos cubos .
  4. Descasque o abacate, extraia o osso e corte a polpa em pequenos cubos.
  5. Coloque os legumes em uma tigela, juntamente com as amêijoas .
  6. Decore com o suco de limão e toranja, o gengibre ralado, as raspas de limão, o coentro picadinho, sal e pimenta a gosto.
  7. Leve à geladeira por pelo menos meia hora.
  8. Para servir, lave bem as cascas das amêijoas e seque-as uma a uma.
  9. Coloque sal grosso em uma fonte, como base.
  10. Encha as conchas das amêijoas com uma colher de sopa de ceviche e coloque na base de sal grosso.
  11. Decore com fatias de grapefruit, limão e raminhos de coentro fresco.
  12. Leve imediatamente para a mesa.

Quando você servir este delicioso ceviche de amêijoas, todos ficarão com a boca aberta. É uma entrada tentadora e econômica, que não demorará muito para se preparar e permanece deliciosa.