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4 molhos para carnes fáceis

4 molhos fáceis para carne, para filetes de carne, lombo de porco ou peito de frango ou peru. Em outro artigo nós preparamos schnitzels em Jerez, hoje nós lhes contamos 4 molhos simples para carnes.

Se você tem bifes, escalopes ou qualquer corte de carne e você não sabe como prepará-lo, nós damos-lhe algumas idéias.

Molho de cogumelos

Ingredientes:

  • 100 gr de cogumelos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinho de xerez
  • ½ colher de sopa de mostarda
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de creme para cozinhar
  • Suco de limão
  • Pepper

Preparação:

  1. Descasque e corte o alho, nós o reservamos. Lave os cogumelos não sob o fluxo de água, mas um por um com a ajuda de uma escova molhada para remover o solo.

    Então nós os submergimos na água e depois os drenamos para que não percam o aroma.
  2. Corte os cogumelos em pequenas fatias e esprema algumas gotas de suco de limão sobre eles para que não enegrem. Em uma panela coloque o azeite para aquecer.
  3. Adicionamos os cogumelos cortados e deixamos que eles cozinhem por 5 ou 6 minutos, até você ver que eles estão dourando. Em seguida, adicionamos o alho, as colheradas de creme para cozinhar e a mostarda. Mexa até que os ingredientes estejam ligados. Adicionamos o vinho xerez, a pimenta e o caldo de carne.
  4. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Em seguida , colocamos todos os ingredientes em um recipiente adequado para o liquidificador . Bata até obter um molho cremoso.

Molho de vinho tinto

Ingredientes:

  • 150 ml de vinho tinto
  • 2 cebolas frescas ou cebolas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • Uma folha de louro
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 dente
  • Sal e pimenta

Preparação:

  1. Descasque e pique as cebolas frescas. Em uma panela, coloque a colher de sopa de manteiga e refogue as cebolas frescas.

  2. Acrescentamos metade do vinho a colher de sopa de açúcar e o caldo de carne. Cozinhe com fogo médio, adicione os dentes e a folha de louro . Deixe cozinhar por 10 minutos ou até ver que está reduzindo.

  3. Por fim, adicione o restante do vinho que nos resta. Deixe descansar e adicione um pouco de sal e pimenta, se necessário. Passe pelo liquidificador se desejar uma textura mais fina.

Molho de mostarda

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem
  • Vinho branco de 50 ml
  • Caldo de galinha de 100 ml
  • 1 colher de chá de mel
  • ½ colher de chá de alecrim
  • Sal e pimenta

Preparação:

  1. Descasque o alho e corte bem.

    Em uma panela coloque o óleo para aquecer e frite o alho sem queimar, cerca de 40 segundos.
  2. Em seguida, adicione o caldo de galinha, vinho, colher de chá de mel e colheres de sopa de mostarda. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos até vermos que o molho reduz.
  3. Adicione o alecrim, um pouco de pimenta e sal, se necessário . Passe o molho no liquidificador para obter uma textura fina.

Molho de Menta

Ingredientes:

  • Um monte de folhas de hortelã
  • Um pouco de sal
  • 5 colheres de sopa de água fervente
  • 100 ml de vinho branco
  • Uma pitada de açúcar

Preparação:

  1. Lave e corte as folhas de hortelã. Colocamo-los em uma tigela sobre o fogo, adicione um pouco de sal, as colheres de água fervente e 50ml de vinho branco.
  2. Mexa até ver que o líquido está reduzindo cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e adicione os restantes 50 ml de vinho . Deixe descansar por 5 minutos.
  3. Em seguida, passe tudo através do liquidificador até obter um molho homogêneo.