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Gaspacho andaluz caseiro

Receita de gaspacho andaluz caseiro. Existem vários tipos de gazpachos na Espanha, como o gazpacho manchego ou Extremadura, mas sem dúvida o gaspacho andaluz é uma das receitas mais populares. Uma sopa fria cheia de sabor, vitaminas e antioxidantes. Em outro artigo da Cookaffinity, falamos sobre o gaspacho de beterraba, hoje falamos sobre a receita do gaspacho andaluz, o mais tradicional.

Receita de gaspacho andaluza caseira

O gaspacho andaluz, como muitas outras receitas tradicionais, tem sua origem na comida que era preparada diariamente pelos homens do campo nos dias quentes.

O gaspacho era tanto uma bebida refrescante e um alimento fácil de consumir para recuperar a força. Os camponeses podiam suportar duros dias de trabalho sozinhos sem desidratação. Antes da introdução do tomate na Espanha, no século XVI. O gaspacho foi feito com azeite, torradas e alho . Em outras palavras, não transportava vegetais como conhecemos hoje, mas poderíamos acrescentar amêndoas ou alho.

Após a descoberta da América, diferentes produtos chegaram à Espanha, como os ingredientes de tomate ou pimenta que foram gradualmente incorporados à tradicional receita de gaspacho na Andaluzia. Você pode encontrá-lo embalado em qualquer supermercado, mas como o gaspacho andaluz caseiro não há nada.

Na preparação do gaspacho andaluz, existem diferentes versões - isso é gostoso. Algumas pessoas não adicionam cebola, ou não colocam pepino. Algumas pessoas adicionam pimenta verde e nunca vermelho.

Vamos listar os ingredientes e como preparar um gaspacho andaluz 'clássico'. Um dos segredos de um bom gaspacho é o tomate, eles devem estar sempre maduros e, se possível, pera. Este tipo de tomate é menos ácido e tem menos sementes. Os ingredientes do tradicional gazpacho andaluz são:

Ingredientes:

  • 1, 5 kg de tomates vermelhos maduros (melhor qualidade de tomate, melhor gaspacho)
  • 1/2 cebola
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimenta vermelha
  • 100 gr de pão duro se você não tem pode ser molde de pão
  • 1/2 pepino
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de vinagre de xerez (se você quiser mais suavidade use vinagre de maçã)
  • Azeite extra virgem de 200 ml
  • Meia colher de chá de sal

Como preparar o gaspacho andaluz

  1. Um gaspacho será muito mais saboroso se o prepararmos de um dia para o outro ou deixarmos cerca de 4 horas marinarem os ingredientes seguindo estas dicas. Lave os legumes e corte: tomate, cebola e pimentão. Descasque o alho e remova o fio que ele carrega no centro e reserve.

  2. Deixaremos um tomate e pimenta reservados para o enfeite que é servido ao lado do gaspacho. Deixamos marinar estes ingredientes juntos com um pouco de azeite na geladeira. Desta forma, os vegetais vão liberar seu suco e quando fizermos o gaspacho será mais saboroso.

  3. Depois de algumas horas, os ingredientes estarão prontos para a preparação. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e esmague-os até que a textura esteja o mais fina possível . Uma vez esmagado, passe o gaspacho por um filtro tipo chinês para deixar as sementes do tomate e deixar o gaspacho mais limpo. Na geladeira um par de horas no mínimo.

  4. É servido frio temperado a gosto com azeite e vinagre, e enfeite que preparou com o tomate e pimenta que nós tínhamos reservado originalmente cortado em cubos. Você também pode adicionar pedaços de pão ou croutons, presunto serrano ou ovo cozido, desta forma, torna-se um prato mais forte, adicionando proteína.

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