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Molho de alcaparra, ideal para peixe

Molho de alcaparra, ideal para peixe ou saladas. Peixe grelhado é saudável e leve, mas pode ser um pouco sem graça. Uma colherada deste molho e você vai ganhar sabor sem carregar muita calorias. Em outro artigo da Cookaffinity, falamos sobre molhos fáceis para saladas. Hoje nós lhes dizemos como preparar molho de alcaparras, perfeito para temperar peixes.

As alcaparras na cozinha

Alcaparras têm um sabor ácido e picante são um ingrediente comum da gastronomia em todo o Mediterrâneo. A planta cresce em climas quentes e úmidos como em Chipre, Itália, Grécia, Norte da África e Espanha. As alcaparras são vendidas em vários tamanhos, as maiores ou "alcaparras" têm demanda menor que as de tamanho pequeno. Alcaparras têm fito nutrientes e vitaminas e muito poucas calorias em vez disso.

Alcaparras são usadas em inúmeras receitas, por exemplo, para preparar atum ou salmão tártaro . Como ingrediente em pratos de massas ou pizzas ou como acompanhamento de anchovas. Na França, eles fazem um molho chamado "remoulade", um tipo de maionese com mostarda que tem um bom recheio de alcaparras . Este molho é comumente usado em países nórdicos, como Noruega, Dinamarca ou Islândia. Toma-se com carne, peixe e também como um enfeite de salsichas de Frankfurt.

Entre as propriedades nutricionais das alcaparras, incluem-se: o seu conteúdo em vitamina K, uma vitamina lipossolúvel essencial necessária para manter os ossos saudáveis ​​que também intervêm no bom funcionamento da coagulação sanguínea. Cada colher de alcaparras tem 2% da quantidade diária recomendada de vitamina K. Seu conteúdo em fibras vegetais, tem 0, 3 gramas, 3% da quantidade diária recomendada.

Tenha em mente que as alcaparras são ricas em sódio / sal, então você tem que ter cuidado para evitar o consumo excessivo. Uma única colherada de alcaparras tem 238 miligramas de sódio, o que equivale a 16% da dose diária recomendada. Se você usar alcaparras em uma salada ou pizza, não adicione sal, desta forma você equilibrará o sabor que será menos salgado.

Molho de alcaparra, ideal para peixe

Se você está procurando um molho simples e leve para peixe, aqui está um. É muito fácil de preparar.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa cheia de alcaparras
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 litro de leite
  • 1 comprimido de concentrado de frango
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta
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Preparação

Em uma panela, coloque o leite em fogo médio. Quando o leite estiver quente, dissolva a pílula do caldo de galinha. Nós nos reservamos Pique as alcaparras e reserve.

Em uma panela, refogue a manteiga e a farinha até dourar. Despeje o leite quente que antes reservávamos pouco a pouco na panela. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Após o tempo vamos adicionar o suco de limão e a colher de alcaparras picadas . Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Um pouco antes de terminar o cozimento, nós testamos para ver se é necessário retificar o sal e a pimenta. Não adicione muita pimenta, pois o sabor das alcaparras é intenso.

Deixe o molho descansar e colocar em uma molheira ou no peixe que preparamos.

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Elena Bellver